PUMPKIN PASTA
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 15 minuten
Servings: 1
Een smakelijk bordje pasta met verstopte groenten? Ideaal voor “moeilijke” eters of om zelf gewoon lekker van te genieten..
Ingrediënten
- 400 gram pompoen(blokjes)
- 75 gram volkoren pasta
- 25 gram Parmezaanse kaas
- 1 bouillonblokje
- Snufje basilicum
- Snufje chili flakes
- Snufje zout
Bereidingswijze
- Was de pompoen en snij deze in blokjes of stukjes. Bij de meeste supermarkten verkopen ze ook gesneden pompoenblokjes.
- Kook de pompoen in ruimkokend water met een bouillonblokje in ongeveer 10 á 15 minuten gaar. Giet af en laat even afkoelen. Bewaar ongeveer 100 ml kookvocht.
- Kook ondertussen de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even apart.
- Zodra de pompoen ietwat is afgekoeld kun je deze pureren tot een egale saus. Gebruik hierbij het kookvocht. Voeg extra toe wanneer je blender/keukenmachine het zwaar heeft.
- Roer de saus door de gekookte pasta, samen met de Parmezaanse kaas en kruiden (extra en/of naar wens).
- Top af met pijnboompitjes en verse basilicum.
Voedingswaarden
Calorieën per serving:
432 kcal
Eiwitten:
19.9 gram
Vet:
9.5 gram
Koolhydraten:
62.3 gram
